La légendaire perle noire de Tahiti est produite au sein de ferme perlière.

La technique consiste à introduire dans les gonades d’une huître Pinctada margaritifera, une bille de nacre ainsi qu’un morceau de manteau prélevé sur une huître donneuse.

Ce morceau de manteau, appelé greffon, est destiné à amener des cellules productrices de nacres dans les gonades qui n’en contiennent pas.

Le greffon va se fixer, créer le sac perlier, puis enrober le nucleus de nacre.

La culture sera plus ou moins longue en fonction de la taille de la perle recherchée et le taux d'échec reste très important ce qui explique le prix des perles les plus parfaites et les plus grosses.